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江苏省中职中专职高推荐 > 无锡市广播电视中等专业学校 > 招生专业 > 中餐烹饪

中餐烹饪

2019-12-12 15:52:33

中餐烹饪.jpg1.具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有良好的食品安全观念;  

2.具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;  

3.具备烹饪原料鉴别及初加工能力;  

4.掌握常见的烹饪技法,能独立制作部分冷、热菜及面点产品;  

5.能应用现代营养学、食品卫生学知识进行菜肴创新以及营养餐设计与制作;

6.能应用中国传统营养学(中医饮食保健基础理论)知识进行药膳配制与制作及药膳食疗配方开发;  

7.具备宴席设计能力,能在烹饪中应用工艺美术知识,传承中华烹饪文化;  

8.具备对现代烹饪设施设备操作及维护的能力;

9. 具备厨房生产成本核算、生产成本控制与厨房管理能力;

主要课程

烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻技术、面点制作技术、特色菜品制作技术、中医基础理论、药膳设计与制作、烹饪营养与食品卫生、营养餐设计与制作、餐饮成本核算、现代餐饮管理、菜单与宴会设计、中央厨房运转管理。

就业方向

本专业毕业生主要面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等,从事中式烹调、面点制作、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理、设备养护等工作。


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无锡市广播电视中等专业学校由无锡市人民政府批准成立,与无锡电大实行两块牌子一套班子。学校隶属于无锡市学校管理中心,业务上受江苏广播电视中等专业学校指导,是江苏电大系统重点中专校。学校始终坚持社会主义的办学方向,主动适应无锡地方经济和社会发展需要,不断拓展办学品种,提升办学层次,努力提高办学质量,逐步扩大办学规模。


无锡市广播电视中等专业学校简介
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